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      紅酒知識(葡萄)|雷司令
      來源: | 作者:澳蜜國際 | 發布時間: 2020-05-04 | 1303 次瀏覽 | 分享到:

      白葡萄品種-雷司令


      司令原產地-德國


      先盤點雷司令的的種植區域:

      德國、法國、奧地利、美國、澳大利亞、

      盧森堡、匈牙利、捷克共和國、斯洛伐克、

      斯洛文尼亞、克羅地亞、摩爾多瓦共和國、保加利亞、

      烏克蘭、加拿大、新西蘭、中國、日本


      請看詳解


      雷司令 概述

      雷司令是德國最古老的葡萄品種之一,

      該品種于1435年第一次在文獻中被提及,

      很可能起源于德國的萊茵高地區。


      雷司令香氣濃郁,是一種能夠反映土壤特征的葡萄品種。

      其發芽較晚,因此常免受春季霜凍的威脅。

      根據釀酒風格的不同,

      雷司令的采收時間和成熟度也會不同。

      該品種葡萄藤木質堅硬,因而十分耐寒,

      這讓它成為寒冷產區的首選葡萄品種,

      但它也需要種植在最合適的選址才能完全成熟。


      典型香氣:

      椴花、青蘋果、葡萄、檸檬、

      青檸、柑橘、桃子、杏、菠蘿、

      芒果、蜂蜜、烘烤和煙熏等


      特點

      較晚成熟的雷司令被種植在光照充足的斜坡上,

      斜坡上為富含板巖的土壤,

      因而可以反射更多的光照和熱量以供雷司令充分成熟。

      摩澤爾的雷司令白葡萄酒帶有精致的水果風味和甜度,

      酒精度較低,然而酸度非常高,

      需要在瓶中陳年以進一步柔化它的酸度。


      而若種植在原始的巖土層上,

      雷司令則能發展出獨特的礦物質風味。

      在優秀年份里,該品種成熟度較高,

      酸度復雜,能釀造出極為優質的葡萄酒。


      飲用貼士


      雷司令小房酒是德國糖分含量最低的雷司令葡萄酒,


      它的酒體一般比較輕,

      適合搭配的食物有海鮮、亞洲菜、泰國菜、

      壽司、蔬菜、蒜頭和風味比較清淡的家禽肉


      雷司令遲摘葡萄酒通常是半干型,

      酒體適中,適合搭配的食物有辛辣食品、

      水果拼盤、龍蝦、扇貝、魚肉、

      培根-生菜-番茄三文治和熏肉等。?


      雷司令精選葡萄酒最適合搭配牛油果、

      螃蟹、山羊乳奶酪、鵝肝醬、

      口味濃郁的奶酪。?


      除了德國的雷司令葡萄酒之外,

      其他地區所產的雷司令葡萄酒在配餐上也有一定的講究。

      比如法國阿爾薩斯的雷司令葡萄酒,

      就比較適合搭配熏魚、蟹餅、鵝肝醬、烤鵝等;

      而美國華盛頓所產的雷司令葡萄酒,

      最好用來搭配亞洲菜、海鮮、咖喱等。

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