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      蜂蜜發酸是怎么回事
      來源: | 作者:pmo4fa150 | 發布時間: 2018-08-17 | 1026 次瀏覽 | 分享到:
      蜂蜜變酸是我們吃蜂蜜的時候會經常遇到的問題,蜂蜜發酸分為兩種情況,一種是正常的,另一種是不正常的,正常的情況我們可以放心飲用,不正常的情況我們就要小心了,最好不要食用了。

      蜂蜜發酸的原因

        蜂蜜發酵是因為蜂蜜被酵母菌污染,酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的結果,酵母菌在蜂蜜中生產繁殖的時候,會分解蜂蜜的糖分,使之變為酒精于水,繼而轉變為醋酸、二氧化碳和水,這就是蜂蜜發酵變酸的主要原因。

        質量好的蜂蜜波美度較高,通常波美度在42度以上,這樣的蜂蜜酵母菌幾乎無法繁殖,所以蜂蜜發酵一般都發生在質量較差也就是波美度較低的蜂蜜當中,不過也有的高波美度的蜂蜜由于保存不當,也會出現發酵的情況,所以為了防止蜂蜜發酵變酸,我們一要購買品質好的蜂蜜,二要采取正確的蜂蜜保存方法。

        蜂蜜正常發酸

        喝蜂蜜水以后口發酸是一種正常的情況,因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品,用水稀釋以后,它的酸性成分會更加活躍,人們飲用以后這種酸 性成分會在嘴里殘留一部分,這也就是人們在喝了蜂蜜水以后感覺嘴會發酸的主要原因;喝蜂蜜水以后口發酸的另外一個原因還與蜂蜜的種類有關,因為蜂蜜可以分 為很多種,它們最大的不同就是蜜源不同,而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在,以它為蜜源的蜂蜜也就會有一些酸性成分存在,人們在飲用了這些蜂蜜的 蜂蜜水以后,嘴里發酸的情況;如喝了油菜花蜜,過一段就會感覺嘴發酸。

           蜂蜜不正常發酸

        蜂蜜出現發酵性變質以后,也會讓蜂蜜的味道變酸,人們如果喝了用這種蜂蜜沖制的蜂蜜水,也會出現口發酸的情況,但是這種情況是可以避免的,大家在沖蜂蜜水以前,可以先聞一下蜂蜜,如果有刺激性的酸味,就說明蜂蜜已經變質,不能再接著食用了。
        蜂蜜如果有酸味,那么就要看看是否是發酵了,如果是發酵了并且是輕微發酵,那么可以隔水加熱到60度,殺滅里面的酵母菌,這樣就可以吃了,如果蜂蜜酸味較濃,發酵很嚴重,那么就不要吃了,扔掉算了


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