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      蜂蜜起泡沫是怎么回事 蜂蜜有泡沫還能吃嗎?
      來源: | 作者:pmo4fa150 | 發布時間: 2018-08-17 | 1027 次瀏覽 | 分享到:
      蜂蜜是會起泡沫的,那么蜂蜜起泡沫正常嗎,這種現象分為兩種情況,一種是正常起泡沫,另一種是不正常起泡沫,正常起泡沫的蜂蜜我們是完全可以吃的,不正常起泡沫我們就不要吃了。

      蜂蜜正常起泡沫

        1、天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒,這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右(棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜),它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響,膠體物質并能促成蜂蜜起泡泡,從而影響蜂蜜外觀度。

        2、 未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力,蜂蜜抗菌作用的原因,普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值,能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
        所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡!。但靜放幾個小時后,泡泡會自動消失,但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出!(即使是放在常溫下蜂蜜中最高濃度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!

        3、很多時候蜂蜜都會有起泡沫的情況發生,最為常見的是蜂蜜剛剛采收的時候,會在蜂蜜表面出現一層細膩的白色泡沫,這不是蜂蜜發酵變酸所產生的泡沫,而是蜂蜜內部進行正常的化學反應所產生的氣泡,會存在一段時間,即使你撇去這層泡沫,過幾天又會出現。
        等蜂蜜完全成熟內部穩定之后,泡沫便不再生成了,但是如果把蜂蜜加熱,這樣類型的泡沫又會出現,具體原理不明,也不是蜂蜜變質。感興趣的朋友可以把自己的蜂蜜加熱一下,即可見到這種白色泡沫。

      蜂蜜不正常發酵起泡沫

        另一種就不太正常了,蜂蜜被酵母菌污染之后,酵母菌大量繁殖,分解糖分,并生成酸和二氧化碳,會有氣泡產生,這些氣泡一般較大,并且蜂蜜會有極大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖濃度非常高的溶液,一般不利于細菌滋生,但是一些水分含量大的水蜂蜜,比如波美度低于40度的蜂蜜(非成熟蜂蜜),被酵母菌污染就會引起發酵,產生泡沫。這樣的蜂蜜就沒有食用價值了。

      蜂蜜有泡沫還能吃嗎?

        當我們遇到蜂蜜表面有泡沫的時候,可以根據圖片看到底屬于那種情況,如果還分辨不出來,那么可以品嘗一下,如果味道正常,那么就是正?,F象,如果有腐敗的酸味或酒味,那么就是蜂蜜發酵變質了。這樣的蜂蜜就不要再吃了,輕則引起腹瀉,重則影響肝排毒功效,而傷害身體,為了家人健康還是購買些純正的蜂蜜。

        小貼士:我們平時買蜂蜜的時候最好去蜂場里買,那里基本上都是成熟的蜂蜜,而超市里賣的是加工的濃縮蜜,保質期一般為2年,但是這種蜂蜜營養已經比較低了,最后一點,千萬不要買路邊賣的蜂蜜,小心假蜂蜜,危害人體健康。
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